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giovedì 29 ottobre 2009

La Rai che Farai!

Da oggi 29 ottobre, su www.fuoriclasse.rai.it il progetto La Rai che Farai: un percorso guidato per la creazione di audiovisivi, composto da

minifiction girate nel nostro Istituto e
materiale di supporto in download.



Flavia Ciniglio, Matteo Mattei, Matteo Lanzi e Fabio Piperno sono stati interpreti eccezionali, hanno dimostrato di possedere umorismo e serietà, si sono divertiti e hanno imparato moltissimo, affiancati da compagni che in diverse occasioni hanno collaborato. Tanti docenti hanno partecipato alle varie fasi di lavoro, si sono improvvisati attori, hanno offerto la piena disponibilità con entusiasmo. Il Dirigente Scolastico, Prof. Raimondo Bolletta, ha a sua volta preso parte comparendo in un tutorial. Lavorare con Fedora Sasso, la regista, e con il suo team è stato veramente un piacere, un'esperienza diversa e costruttiva da ripetere, perché la scuola deve essere in grado di proporre progetti educativi e formativi sempre nuovi e diversi.

martedì 27 ottobre 2009

ARCHIVIO CONCORSI

Ludovica Accardi 5G 2009/2010; Cristian Ramon Rea 5F 2009/2010

Clelia Canapini 4D 2008/2009

Michela Montacci (cucina), Sean Ferritto (cucina) 5F 2008/2009 e Cristina Vascu (sala)
5E 2008/2009

Ivo Cola 5E 2008/2009

Luca Maira 3G 2008/2009


Matteo Mancini 5F - Melinda Bernardi 4D 2008/2009

Dario Schiavoni 5D 2008/2009

VIDEO
Centro Fiera del Garda di Montichiari (BS)
22-23-24 Febbraio 2009

Alessandro Tiscione 4E 2007/2008
  • PRIMO CLASSIFICATO " PRIMA EDIZIONE DEL CONCORSO GASTRONOMICO REGIONALE

    Unione Regionale Cuochi del Lazio"
Grazie a questo concorso l'alunno è entrato a far parte dello Junior Team dell'Unione Regionale Cuochi del Lazio.

Roma maggio 2008

  

Cristian Ramon Rea 3F 2007/2008

                                   DSC00128DSC00130
17- 18 Aprile 2008
- Riolo Terme (RA)

Marco Sebastianelli 4D 2007/2008

  • TERZO CLASSIFICATO "Alviti Cocktail Competition"
Roma

Luca Cirulli- Martina Ranucci 4D 2007/2008
  • MIGLIOR RICERCA E RELAZIONE SUL PIATTO E I SUOI INGREDIENTI
Il piatto
La premiazione

Assisi 9-10 aprile 2008


Alessio Calcinaro 3G 2007/2008 - Alessandro Centroni 3D 2007/2008

  • PRIMO CLASSIFICATO "Tabula Praenestina"
Palestrina 5 maggio 2008



Nicla Fiore 3L 2007/2008
  • PRIMO CLASSIFICATO RICEVIMENTO "Tabula Praenestina"
Palestrina 5 maggio 2008

Gianluca Martino - Dario Schiavoni 4F 2007/2008

  • PRIMO CLASSIFICATO "Casale Cento Corvi"
  • DSC00601 DSC00634
Civitavecchia 13 maggio 2008

Dario Schiavoni 4D 2007/2008
15 -16 - 17 Febbraio 2008
- Provincia di Brescia

Dario Schiavoni con Alberto Marcomini

Edoardo Mazzocchitti 3H 2006/2007

  • PRIMO Posto Concorso Internazionale di Cucina Il "Piatto Verde"
  • PREMIO SPECIALE "Miglior Primo Piatto"
29 - 30 marzo 2007 Riolo Terme (RA)


Gianluca Martino 3H 2006/2007 (cucina) - Daniele Tiscione 3E (sala)2006/2007

ALBO NAZIONALE DELLE ECCELLENZE

Palestrina 10-11-12 maggio 2007
Sfera di pollo ai peperoni



Edoardo Liberale 3F 2006/2007


  • TERZO Posto Concorso "Casale Cento Corvi"
Civitavecchia maggio 2007

Alessio Cangelmi 3D 2005/2006

  • TERZO Posto Concorso Internazionale di Turismo, Moda e Gastronomia tra gli alunni delle Scuole Medie Superiori d'Europa "Tabula Praenestina".

maggio 2006 Palestrina (Roma)



Matteo Semorile 4E 2005/2006

  • VINCITORE SUPERBE 2006 - AEHT
Superbe Incorona i giovani chef europei, l'iniziativa che premia le 6 migliori ricette a base di asparago bianco ed erbette spontanee presentate dagli studenti del 4° e 5° anno degli Istituti Alberghieri AEHT

Treviso 4 - 5 maggio 2006

Erika Mongiello 4D 2005/2006


  • TERZO Posto Trofeo "Andrea Alviti" Cocktail Competition
Roma 6 aprile 2006


Mauro Aquilini 3D 2005/2006
  • Grazie a questo concorso l'alunno è entrato a far parte dello Junior Team dell'Unione Regionale Cuochi del Lazio.

Roma Hotel Sheraton 26 marzo 2006

Giorgio Barberi (sala) 3E 2005/2006

  • SECONDO Posto Primo Concorso Regionale Flambè
    Organizzato dall'AMIRA presso IPSSAR "A.Vespucci"
Roma 9 marzo 2006

Matteo Belmonti (cucina) 4E - Ilaria Bianchi (sala) 4D 2005/2006

  • TERZO Posto Concorso Internazionale"Basilicata in Tavola".

Melfi (PZ) 13-16 dicembre 2005

Andrea Magnoli 3E 2004/2005


  • TERZO Posto Concorso Internazionale di Turismo, Moda e Gastronomia tra gli alunni delle Scuole Medie Superiori d'Europa "Tabula Praenestina".

Palestrina (Roma) 4-5-6-7 maggio 2005
Chiara Turrini 3D 2004/2005

  • QUARTO Posto Secondo trofeo "Andrea Alviti" Cocktail Competition

Roma 6 aprile 2005


Andrea Proia 3E 2004/2005

  • PRIMO Posto Terza edizione del Concorso Nazionale "Marrone d'oro".
Segni(Roma) 26-10-2004


Matteo Semorile 3E 2004/2005

  • Grazie a questo concorso l'alunno è entrato a far parte dello Junior Team dell'Unione Regionale Cuochi del Lazio.
Stazione della birra Ciampino (Roma) 13 ottobre 2004

venerdì 23 ottobre 2009

II Congresso Internazionale Fondazione Italia-Cina

Nei giorni 22 e 23 Ottobre si è svolto presso l'Hotel The WestinExcelsior di Roma il II secondo Congresso Internazionale della Fondazione Italia - Cina su " Tibet: Prospettive di sviluppo e eopportunità di collaborazione " in cui è stato chiesto al Nostro istituto di collaborare all'organizzazione congressuale dell'evento.

Molti i personaggi politici ed esponenti del mondo economico e turistico di Cina, Italia, Austria, Stati Uniti, India, Australia,Spagna e Belgio presenti, come si può anche vedere dalle foto.
Conseguenza dell'esperienza positiva di collaborazione di questi giorni è che ci è stata richiesta ulteriore e più approfondita collaborazione con la Fondazione nell'organizzazione del prossimo Anno della cultura cinese in Italia, coincidente con il 40° anniversario dell'allacciamento dei rapporti diplomatici tra i nostri due Paesi, ed
una cooperazione nel campo del turismo.

mercoledì 14 ottobre 2009

Festa del Cuoco: Premiati due studenti dell'Istituto.

Nella ricorrenza ormai assegnata alla tradizionale Festa del Cuoco, il 13 Ottobre, l’U.C.L Associazione di Roma ha organizzato per i propri associati l’ormai consueta festa associativa nelle sale del locale “STAZIONE BIRRA” di Ciampino.
Il programma della serata ha avuto inizio con la premiazione di alcuni giovani delle scuole alberghiere della provincia di Roma che si sono distinti durante l’anno appena trascorso. Tra i sei studenti premiati, Ludovica Accardi (5G a.s. 2009/10) e Cristian Ramon Rea(5F as. 2009/10), due allievi del nostro Istituto.

La premiazione di Cristian

La premiazione di Cristian

La premiazione di Ludovica

La premiazione di Ludovica

La serata è stata allietata da una cena con un ricco buffet di piatti tipici della tradizione laziale e tanta birra artigianale. Hanno partecipato alla manifestazione, gli studenti premiati accompagnati dalle famiglie, docenti e studenti dell'Istituto.


Le studentesse della classe 3L (ricevimento) hanno collaborato con l'organizzazione alla buona riuscita della serata.

sabato 10 ottobre 2009

Le giornate internazionali della Alta Scuola di Cucina Alma

Il 4 e 5 Ottobre si è svolta la 5° edizione delle Giornate Internazionali della Gastronomia nella Reggia di Colorno (Parma), splendida sede dell’alta scuola di cucina ALMA. Come altre scuole professionali alberghiere anche il nostro Istituto ha ricevuto l’invito a partecipare. Il preside Prof. Raimondo Bolletta ha deciso di recarvisi, accompagnato dai Professori Gianluca Aulisio e Luigi Aiello.La kermesse di eventi gastronomici e convegni è stata inaugurata da un discorso di benvenuto di Gualtiero Marchesi, Rettore della scuola, e da un piacevole concerto della banda musicale di Colorno. L’edizione 2009 si è caratterizzata per una grande attenzione alle gastronomie di altri paesi. Scuole prestigiose tanto quanto ALMA hanno inviato i loro rappresentanti ed i partecipanti hanno potuto ammirare l’esibizione ai fornelli, nei funzionali laboratori della Reggia, di cuochi provenienti dalla George Brown University- Toronto- Canada; l’Istituto Il Cuoco di Seoul; l’italian Culinary Academy di New York; la MSA Istambul Turchia; la Cessa Universidad di Città del Messico; la ITHQ di Montreal Quebec; la Miyagi di Senday Miyagi –Giappone; e la VTC di Hong Kong.
Accanto alla usuale attenzione per l’alta cucina si è voluto dare un assaggio della meno raffinata ma gustosissima “cucina di strada” di Italia, Messico e Turchia. Spesso questo cibo della tradizione popolare è trascurato nelle recensioni dei gastronomi mentre gli organizzatori hanno dimostrato come la cucina di strada esprima appieno il gusto delle tradizioni locali. L’ intuizione originale è stata ripagata da un grande successo tra i partecipanti che hanno gustato “panuchos de cocinitas”, “quesadillas”, “tostadas de tingue de pojo”, “tacos de carnitas”, “seviche de pulpo”, “agua de limon”, “kisir”, “humus con pastrami”, “peperoni arrostiti”, “insalata di melanzane”, “pachanga boreck”, “kebab”, “red lentil kofte” ed il classico panino italiano.
Non sono mancati momenti ludici, dato che erano previste attività di training ai fornelli. Il nostro preside Prof. Bolletta si è cimentato nella tempura
Il Preside ai fornelli
ottenendo ottimi risultati secondo il maestro giapponese. (VIDEO)


Tra i numerosi momenti di riflessione sulla condizione della gastronomia in Italia quello dedicato alla scuola alberghiera dal titolo“Dove va la formazione alberghiera e ristorativa italiana” è stato di grande interesse. Vi hanno partecipato dirigenti del Ministero dell’Istruzione, responsabili amministrativi e presidi di istituti alberghieri di tutta Italia animando un dibattito sul futuro della scuola professionale in vista della riforma che la dovrà interessare nei prossimi anni.
Un altro momento ricco di spunti per gli operatori della scuola professionale è stata la discussione intorno al tema “Ristorazione collettiva e commerciale: nessi ed elementi di analisi per una strategia evolutiva”, durante la quale si sono esplorate realtà e prospettive di un settore così importante per le occasioni occupazionali che può offrire ai nostri giovani.
Altri stimolanti idee sono state offerte dai partecipanti alla tavola rotonda sulle “Nuove competenze nel settore professionalizzante” cui hanno partecipato ospiti importanti come prof. Corrado Giacomini della Facoltà di Agraria dell’ Università degli Studi di Parma, Fabio Campoli del Circolo dei Buongustai, Chiara Manzi, dietista e docente di Alma, Andrea Ghiselli, INRAN e Maurizio Mariani di RISTECO.


Tra le diverse opportunità di apprezzare ricercatezze gastronomiche la cena di Gala merita un nota a parte.

Il prof. Aiello in compagnia di Gualtiero Marchesi Il prof. Aulisio in compagnia di Gualtiero Marchesi

Il menu sulla pasta ideato dal maestro Marchesi ha colpito tutti per la sua delicatezza e semplicità.
La visita a Colorno ci ha riservato una sorpresa abbiamo incontrato un neo diplomato del nostro Istituto Gabriele Menichini (5F a.s. 2008/09)che frequenta un Master presso ALMA.


prof. Luigi Aiello

martedì 6 ottobre 2009

CIAK si gira! Fuoriclasse (Rai Educational): un'altra esperienza per crescere

Si sa che spesso da cosa nasce cosa e dall'esperienza del corso di formazione con il Laboratorio Teatrale Piero Gabrielli tenutosi in primavera, è derivata una magnifica esperienza con Rai Educational che ha scelto l'Istituto alberghiero come location per un progetto che prevede la realizzazione di tutorial (brevi video) con protagonisti i ragazzi. Così dalla sala e dalla cucina per qualche giorno alcuni nostri ragazzi si sono trasferiti su set costruiti all'interno dell'istituto o per le vie di Trastevere, hanno studiato copioni, hanno recitato con grande successo, hanno imparato piccoli e grandi trucchi di regia. L'obiettivo è renderli promotori di analoghe iniziative che in futuro saranno loro a realizzare, facendo tesoro dei suggerimenti e degli insegnamenti che il team di Fuoriclasse (Rai Educational) ha elargito con passione e pazienza. Flavia Ciniglio, Matteo Mattei, Matteo Lanzi e Fabio Piperno sono stati interpreti eccezionali, hanno dimostrato di possedere umorismo e serietà, si sono divertiti e hanno imparato moltissimo, affiancati da compagni che in diverse occasioni hanno collaborato. Tanti docenti hanno partecipato alle varie fasi di lavoro, si sono improvvisati attori, hanno offerto la piena disponibilità con entusiasmo. Il Dirigente Scolastico, Prof. Raimondo Bolletta, ha a sua volta preso parte comparendo in un tutorial. Lavorare con Fedora Sasso, la regista, e con il suo team è stato veramente un piacere, un'esperienza diversa e costruttiva da ripetere, perché la scuola deve essere in grado di proporre progetti educativi e formativi sempre nuovi e diversi.

Galleria fotografica
(su Facebook il gruppo "Fuoriclasse Canale Scuola" Lavoro)