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venerdì 8 giugno 2012

PRIMI CLASSIFICATI ALLA I° EDIZIONE DEL TROFEO CHALLENGER A SQUADRE


Il nostro Istituto ha partecipato con due squadre alla I° EDIZIONE DEL TROFEO CHALLENGER A SQUADRE “Il prodotto di Filiera e la Cucina del Kilometro Zero”organizzato e promosso dall' Unione Cuochi Lazio Associazione di Roma sotto il Patrocinio della Provincia di Roma

Il concorso culinario si è svolto il 05 giugno 2012 presso il Centro Provinciale di Formazione Professionale Alberghiero di Castel Fusano di Ostia


La squadra composta da
  • Team chef : Diotallevi Lorenzo 4f 
  • Team chef : Boldrini Francesca 4f 
  • Team chef : Marini Flavia 4f 
  • Team chef : Romani Gianluca 4f


ha vinto il PRIMO PREMIO con la ricetta
Filetto di orata di Gaeta laccata al miele del Monte Rufeno e grappa “Casale del Giglio” con zabaione alla Malvasia Puntinata e asparago verde Canino vanigliato

Tanti complimenti anche alla seconda squadra 
  • Team chef : Mascolo Leonardo 4f
  • Team chef : Zaccagnini Daniele 5f
  • Team chef : Condina Edoardo 2f 
  • Team chef : Bruno Antonio 2f
che ha presentato
Mezzemaniche all’acqua di cipolla, vongole, zucchine romane, pecorino romano e polvere di pomodoro.



mercoledì 6 giugno 2012

A Amsterdam nel team juniores Lazio della Federazione Italiana Cuochi

Alunni ed ex alunni insieme per un'esperienza di lavoro molto particolare a Amsterdam. Daniele Zaccagnini (V f ) e Alessandro Tiscione (ex alunno) ambasciatori della cucina italiana con il team JUNIORES LAZIO DELLA FEDERAZIONE ITALIANA CUOCHI.
Daniele racconta
" Esperienza più che positiva ma allo stesso tempo molto stressante! Con due giorni di ritardo sulla tabella di marcia nella preparazione della cena per l'evento, siamo riusciti, anche grazie all'aiuto di cuochi italiani di Londra, a portare al termine la serata. Spettacolare....!!!!!! Ci siamo occupati di tutte le preparazioni base del menu e abbiamo lavorato per oltre 20 ore di seguito in perfetta sintonia durante il servizio ricevendo i complimenti dall'organizzazione e dallo chef Alessandro Circello che ha ringraziato l'istituto V. Gioberti per la cura nella preparazione dei suoi allievi. Direi che è motivo di grande soddisfazione. Questa estate non è esclusa una possibilità di lavoro durante le Olimpiadi!"


martedì 5 giugno 2012

Qualifica 3m cucina e 3dsala




APERITIVO
Piadine- Tigelle- polpettine di patate e baccalà- crostini con zucchine e gamberetti- crostini con crema di peperoni e gamberoni allo zenzero- pizza fritta
Primo piatto
Gnocchetti di patate con vongole, zucchine e fiori di zucca
Secondo piatto
Sfere di pesce spada con scarola al Martini
Insalata di parmigiana di melanzane
Carote glassate
Dessert
Ravioli di ananas con crema golosa alla fragola, banana e lamponi e pistacchi

lunedì 4 giugno 2012

Esami di qualifica della 3g cucina e della 3e sala




Polpo tiepido su crema di patate citronne 
Strozzapreti al profumo di mare
Millefoglie di ombrina alle erbe con tortino di zucchine e sesamo 

Delicatezza alle fragole 

Esami Qualifica 3L Addetti al Ricevimento

domenica 3 giugno 2012

venerdì 1 giugno 2012

Servizio di Accoglienza



Il 30 maggio, presso il Palaghiaccio di Marino, si è svolta la giornata conclusiva della "Campagna contro il vandalismo sui mezzi pubblici" firmata Regione Lazio. Sono state premiate le scuole che hanno aderito al progetto e che si sono impegnate nella stesura di elaborati: dai documentari al tema passando per ricerca, opere di pittura e sculture. In tutto, la campagna ha coinvolto 150 istituti superiori ed è stata messa in campo per sensibilizzare i giovani, tra i maggiori fruitori del trasporto pubblico, sull'importanza di salvaguardare e rispettare i mezzi pubblici.
Hanno preso parte alla giornata: il presidente della regione Lazio Renata Polverini, l'assessore regionale al Trasporto pubblico, Francesco Lollobrigida e il presidente di Cotral, Adriano Palozzi. I nostri studenti hanno curato il servizio di Accoglienza impegnandosi nelle molteplici attività legate alla manifestazione