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martedì 26 marzo 2013

COFFEE COMPETITION

Il giorno 21 marzo 2013 si è tenuto presso l'IPS Marco Gavio Apicio di Anzio la V EDIZIONE COFFEE COMPETITION “MARTINA FORINO”
alunna di sala:Pompili Flaminia 3D ha preparato il cocktail : Teatro Caffè
alunna di cucina :Farace Giulia 3F ha preparato il dolce: Tortino di ricotta di bufala, briciole di frolla e gelatina di caffè

lunedì 25 marzo 2013

Una tavola in fiore

Le splendide composizioni floreali del corso di alternanza scuola-lavoro " L'arte in Tavola" ci ricordano che la bella stagione è finalmente alle porte.
Il prof. Luigi Aiello , docente di sala e bar, ha guidato ed istruito gli studenti della quinta sezione E nella delicata e poetica arte della composizione floreale. Durante il mese di marzo, in tre incontri distinti,  i ragazzi hanno  imparato a selezionare ed assemblare i fiori, dando vita a composizioni che trasformano  la mise en place in un piccolo angolo di eleganza e colore.
Un modo assolutamente speciale per rendere indimenticabile  una tavola.

mercoledì 20 marzo 2013

Fragranze: Un viaggio nei profumi dell'olio di oliva e nel mondo delle olive da tavola italiane.

"L'analisi sensoriale è la sintesi tra il piacere della conoscenza e la conoscenza del piacere"




Il 14 marzo la classe 4F ha partecipato presso il Centro Servizi per i Prodotti Tipici e Tradizionali al seminario sulle tecniche di trasformazione delle olive seguito e da un assaggio di tre oli del territorio della nostra regione.

Al Gambero Rosso con Simone Rugiati


Una rappresentanza di alunni delle quinte classi di ristorazione, accompagnati dal Prof. Matrecano e Cavallo è stata invitata presso “Città del Gusto” alla registrazione una nuova trasmissione televisiva che andrà in onda sul canale “Gambero Rosso” condotta dallo chef Simone Rugiati. I ragazzi hanno collaborato con lo chef nella realizzazione di alcuni piatti, rivolto domande e assaggiato i piatti realizzati. L’esperienza è stata vissuta con enorme entusiasmo, vista anche la disponibilità e simpatia dello chef, che ha reso questa esperienza molto divertente.

I ragazzi coinvolti: Ranucci Francesco, Faga Giorgio, Gentile Serena della 5M, Sorito Loris, Balgos Stefano, Diotallevi Lorenzo, D'orazio Daniel, Boldrini Francesca della 5F, San Marco Simone, Luciani Annarita, Di Chirico Massimo della 5G, Lucantoni Claudia, Di Castro Manuel della 5N, Casilli Elisa, Di Bartolomeo Leonardo, Costanzi Luca della 5H.

Premiazione A.M.O.P.A


Il 13 marzo, nella splendida cornice della sede Convitto Nazionale, alla presenza dei rappresentanti dell’A.M.O.P.A., delle istituzioni scolastiche, del ministero della Pubblica Istruzione, del Bureau Linguistique dell’Ambassade Française, si è svolta la premiazione per l’anno accademico 2012/2013, delle eccellenze nella lingua francese degli studenti romani. L’A.M.O.P.A., (Association des Membres de l’Ordre des Palmes Académiques) prestigiosa associazione francese, seconda soltanto alla Légion d’Honneur, ogni anno premia tutti gli alunni che si sono distinti nello studio della lingua francese durante una suggestiva cerimonia nella quale vengono rilasciati degli attestati di merito. La cerimonia è stata particolarmente sentita dai ragazzi, e alla presenza di numerose autorità sono stati consegnati gli attestati. La nostra scuola vanta da diversi anni una stretta collaborazione con i membri dell’A.M.O.P.A. e ogni anno segnaliamo i nominativi di quegli allievi che si sono distinti nello studio della lingua francese. Per quest’anno sono stati premiati i seguenti alunni Andrea Isaac VL, Viola Malara VL, Danut Grigore Gravis IID, Nicole Filippetti IIIM, Dibenedetto Raniero IIIF. Nella speranza che sempre più ragazzi meritino questo splendido e valido riconoscimento, la Preside e i docenti dell’Istituto V. Gioberti felicitano i vincitori e incitano gli altri studenti a meritare il riconoscimento per il prossimo anno. Auguri a tutti!

La professoressa Tiziana Tazzari




Farine...pane per lieviti

Corso di alternanza scuola-lavoro della classe IVG tenuto dal prof. Giordano

lunedì 11 marzo 2013

Piatti d'Autore: la parola agli studenti


Si è conclusa la terza ed ultima  giornata del corso "Piatti d'Autore", tenuto dal prof. Matrecano, per gli alunni della 5 F (progetto di alternanza scuola-lavoro ).
Nei due precedenti incontri gli alunni si erano cimentati  nella preparazioni di alcuni piatti di famosi chef italiani (raccolti nella rivista Grandecucina). Questa volta  gli "Autori" sono stati, invece, gli stessi ragazzi. Ecco le loro creazioni:


Fettuccine all'uovo con scampi, vongole e cozze al profumo di timo  di Saverio Pilato, Valentina Ferrari e  Vincenzo Artadi
Raviolo con ripieno di scampi e concassé di pomodoro pachino, su crema di cavolo romano aromatizzato al timo di Bolsi Jacopo e Ciniglio Flavia

"Guazzetto in Coppa Martini" di Flavia Marini e Marco Valerio Gandin 
Filetto agli agrumi, con sfogliata di patata croccante,cipolle agrodolce e  pomodorini confit di Leonardo Mascolo  e Gianluca Romani
Dolci Geometrie (cake design) di Loris Sorito

Idee d'aperitivo

Una nuova esperienza è stata vissuta in modo eccellente e partecipativo dagli alunni della V D e V N,  coinvolti nella realizzazione di alcune preparazioni da proporre per un aperitivo diverso. L'idea di questo corso di "alternanza scuola-lavoro" nasce dalla continua evoluzione che il mercato ristorativo offre, in particolare l'happy hour. 
Nelle foto alcune delle preparazioni realizzate che vanno dal "Sushi" giapponese alle "Tapas" spagnole passando attraverso la rivisitazione di piatti della cucina tipica regionale italiana tutto in chiave "finger". 
Sono ottime preparazioni da accompagnare con un buon calice di vino italiano o con una cerveza spagnola e, perché no, con un buon cocktail preparato secondo la filosofia giapponese.

sabato 9 marzo 2013

I nostri alunni alla conferenza nazionale Oxford University Press

Il giorno 8 marzo 2013 la classe 3 L ricevimento ha partecipato - accompagnata dalla loro insegnante di inglese, prof.ssa Adele Esposito - come hostess/steward congressuale alla conferenza nazionale della Oxford University Press.  L'incontro trattava il tema dell'acquisizione ed utilizzo delle nuove metodologie informatiche nell'insegnamento della lingua inglese.

La conferenza si è tenuta nell'aula magna del Rettorato dell'Università degli Studi La Sapienza di Roma. Ospite d'onore Elettra Marconi, figlia del grande scienziato e premio Nobel Guglielmo.

I ragazzi hanno attivamente collaborato con gli organizzatori dell'evento, accogliendo i numerosissimi partecipanti e  distinguendosi  per comportamento e professionalità. Molti  i complimenti ricevuti, in special modo dalla dott.ssa Donatella Fitzgerald responsabile della conferenza.

Tutti hanno ricevuto un attestato di partecipazione spendibile nel curriculum personale, ed hanno avuto l'opportunità di vivere un'esperienza formativa  in lingua inglese.


venerdì 8 marzo 2013

Esercitazioni di laboratorio di sala-bar e cucina all'insegna del gusto

La classi 3d di sala e 3h di cucina hanno offerto agli ospiti del CESV, che da mesi operano nell'istituto nell'ambito del progetto della Provincia di Roma e del Ministero del Lavoro "laboratori di cittadinanza attiva e condivisa", un saggio del loro lavoro di pratica.  

Seguendo quanto previsto dalle attività di laboratorio hanno preparato il club sandwich illustrandone le fasi di lavorazione e la storia.  Si è trattato si una vera e propria esercitazione speciale, stimolo importante per i ragazzi che hanno potuto mettersi alla prova.
 Il servizio a tavola è stato portato avanti con professionalità proponendo la degustazione dei piatti preparati dagli alunni della classe 3 h, presentati illustrandone le fasi di lavorazione.
L'esperienza si inserisce anche nell'ambito delle attività progettuali svolte dalla classe 3 d con il laboratorio di integrazione.