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venerdì 27 febbraio 2015

Progetto Chefuturo. Intaglio lezione numero 3


                                    

            

giovedì 26 febbraio 2015

Dal Corriere della Sera di oggi

 
Tra i protagonisti anche i nostri studenti 

Per leggere l'articolo: link

venerdì 20 febbraio 2015

4a edizione del concorso enogastronomico “ Vino...Fantasia, colori e sapori dell'Irpinia “


Un altro grande risultato della nostra scuola alla quarta edizione del concorso enogastronomico “ Vino...Fantasia, colori e sapori dell'Irpinia “ . L'evento, organizzato dal Cavalier Pepe per le scuole alberghiere più prestigiose d'Italia, ha visto la partecipazione di 26 istituti professionali per l'enogastronomia e l'ospitalità alberghiera. I nostri studenti Pietrini Aurora della 3d sala e Pedullà Davide della 4m cucina si sono aggiudicati il primo premio per il miglior abbinamento Vino-Pietanza. Ai vincitori è andato il trofeo “ Cavalier Pepe “.

Primi!
Il nostro Davide Pedullà presenta il suo piatto
...ed Aurora Pietrini lo abbina al vino.

mercoledì 18 febbraio 2015

Incontro con l'AMIRA

Venerdì 13 febbraio l'Amira associazione maître e i ristoratori italiani, in collaborazione con il prof. Aiello,  ha incontrato gli alunni delle classi seconde dell'indirizzo enogastronomia per far conoscere l'attività dell'associazione e illustrare il servizio in sala come un momento per regalare al potenziale cliente un po' di felicità . Gli alunni sono intervenuti con domande e quesiti.  Il dibattito si è concluso con una preparazione flambé e un cocktail in abbinamento.



IFAD Governing Council - Esercitazione speciale

Il 16 febbraio, una selezione di studenti delle classi quarte e quinte degli indirizzi sala e cucina, accompagnata dal prof. Annunziata e dal prof. Matrecano,  ha collaborato alla realizzazione di un buffet/dinner  presso il Fondo Agricoltura dell’ONU (IFAD) di Roma in occasione dell’IFAD Governing Council.
 L’organizzazione dell’evento è stata presa in carico interamente dalla Federazione Italiana Cuochi che ha presentato un menu basato sul cibo sostenibile, ovvero "Local Food International Flavors", ricette arricchite con spezie e aromi provenienti da tutte le parti del mondo.
La WACS, società mondiale dei cuochi, e la Federazione Italiana Cuochi  hanno inviato i nostri studenti a collaborare alla realizzazione dell'evento alla presenza del presidente WACS, Gissur Gudmunson, accompagnato dal gota mondiale degli chef.
Il Fondo Internazionale per lo Sviluppo Agricolo (IFAD), in occasione del suo incontro annuale, riunisce personaggi di spicco e capi di stato di diversi paesi per discutere dell’importanza di trasformare le aree rurali, mentre il mondo dello sviluppo si trova a un punto cruciale del percorso verso la definizione degli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile. Tra i relatori  quest’anno sono intervenuti: John Dramani Mahama, presidente del Ghana Sua Altezza Reale Tupou VI, re di Tonga Pier Carlo Padoan, ministro dell’economia e delle finanze della Repubblica Italiana Winnie Byanyima, direttrice esecutiva di Oxfam International


domenica 15 febbraio 2015

Intaglio: protagonista il melone

Seconda lezione del corso d'intaglio del Progetto Chefuturo
   

sabato 7 febbraio 2015

Rugby - 6 Nazioni

Le attività di alternanza scuola lavoro oggi hanno avuto una location d'eccezione.
Un gruppo di studenti ha avuto il privilegio di collaborare alla realizzazione del buffet in occasione della partita Italia - Irlanda , 6 Nazioni di Rugby.

                                      
                     
                     


giovedì 5 febbraio 2015

Progetto EATV.IT. La memoria del cibo

Si sono realizzate in data odierna le riprese video del  progetto  EATV.IT - The roman food heritage contest , promosso da Artix nell’ambito del bando Roma Creativa del Comune di Roma 
Il progetto prevede la  realizzazione di  un documentario dedicato alla memoria del cibo partendo dalla memoria popolare e dai sui riti, in un percorso dal mercato, al panificio, al carcere, al centro anziani e alla scuola. I prodotti del territorio e della tradizione locale sono tema centrale.

Lo short movie e i memories spot prodotti verranno presentati ad operatori e pubblico il 28 febbraio 2015 nel mercato rionale storico pinciano.

La realizzazione dei piatti è stata curata da una rappresentanza di studenti delle classi quinte di cucina.

Chefuturo: corso di intaglio artistico

È Sono iniziati mercoledì i corsi di "avviamento" e "approfondimento e competizione" di intaglio artistico previsti nell'ambito delle attività del progetto Chefuturo 2014-15. Le lezioni, con orario 15.30-17.45, sono tenute dalla prof.ssa Graziella Sangemi (vice-campione mondiale intaglio 2014).
Sono coinvolti ragazzi delle classi terze e quarte enogastronomia.

      Questi i risultati del primo incontro.
      

mercoledì 4 febbraio 2015

Orientiamoli 2015

 Venerdì 30 gennaio si è svolto l'incontro di orientamento per gli studenti delle classi seconde. 
Insieme ai docenti ed ai genitori, i ragazzi hanno incontrato gli esperti del mondo del lavoro invitati a raccontare cosa significa la loro professione.
  Giuseppe D'angelo restaurant manager del hotel Radisson Blue
  Marco Pasquali responsabile dell'Enoteca Provinciale Roma
  Alessandra Roberti Cozzo concierge presso l'Hotel de Russie
  Gianfranco Sabatini chef presso l'ambasciata di Francia a Roma
hanno parlato di passione, impegno, preparazione, fatica e soddisfazione che caratterizzano le loro giornate e che sono stati alla base del loro successo.
A seguire tutti sono stati ospiti dei laboratori professionali dove gli studenti più grandi hanno mostrato le competenze acquisite, nella speranza che la scelta adesso sia più consapevole!
Grazie a tutti i partecipanti ed allo sponsor Caffè Gima


I piatti realizzati per l'occasione dalle classi terze di cucina e pasticceria