Ad Menu

giovedì 15 dicembre 2016

Aspirante Chef: Primo classificato


Bravissimo Francesco! PRIMO classificato al Concorso Aspirante Chef organizzato da Eataly 

       
       
       
     
   

domenica 11 dicembre 2016

Dal profilo Twitter dello chef Massimo Bottura

Grazie chef!

      

      

Grande festa a Modena: il Gioberti tra le prime 10 scuole in Italia.

Bravissime Giulia e Sara che hanno rappresentato il Gioberti nella splendida cornice di Piazza Roma a Modena in occasione della VI Festa dello Zampone e del Cotehino.
         
                           A valutare i piatti presentati dai ragazzi lo chef Massimo Bottura.
         
        

lunedì 28 novembre 2016

Taste of Excellence edizione 2016

       
   
I nostri studenti hanno collaborato con l'organizzazione nei settori di accoglienza, sala e cucina nella giornata conclusiva dell'evento. 
     

     

LA CUCINA GIUDAICO-ROMANESCA:ESPLORANDO IL KOSHER TRA I VICOLI DI TRASTEVERE


Il 25 novembre si è tenuta nell'aula magna del nostro istituto una conferenza sulla cucina ebraica.

La scuola ha avuto l'onore di ospitare il noto chef Giovanni Terracina,il quale ha spiegato alle diverse classi coinvolte alcune nozioni sulla "Kasherut" che regola l'alimentazione ebraica.


Lo chef,fondatore di un catering kashér chiamato "Le bon ton",ha inoltre illustrato e realizzato  due ricette della  
"tradizione familiare":gli aliciotti con l'indivia e le pizzarelle con il miele.



Quest'ultime sono anche state degustate durante il primo show cooking ed hanno riscontrato un vero successo. Un piatto semplice, essenziale ma estremamente gustoso.
Lo chef Terracina è stato abilissimo nel coinvolgere i ragazzi trasmettendo loro le nozioni necessarie per capire meglio il mondo gastronomico giudaico-romanesco.
L'obiettivo dell'incontro era riflettere sulle differenti tradizioni culinarie e religiose,soffermandosi in particolare sulla cultura ebraica e sugli elementi romaneschi.
Un forte ringraziamento va allo chef GIOVANNI TERRACINA ed al coordinatore del seminario "cucina e cultura ebraica" MARCO PANELLA per averci regalato quest'occasione unica.


                                 Mariaelena Trovalusci,5i

Job&Orienta Verona 2016

La prof.ssa Tabacchini, accompagnata da Angela della 4E e da Adele della 5F, ha presentato i progetti dedicati agli studenti diversamente  e le attività di  alternanza scuola lavoro  specifiche per questo settore.
  
Le buone pratiche di ASL, la ricerca di nuove strategie e l'obiettivo di lavorare concretamente per costruire opportunità per un progetto di vita per tutti i nostri studenti sono elementi che da sempre caratterizzano la nostra offerta formativa.

Le parole di Adele

mercoledì 23 novembre 2016

Aspirante Chef da Eataly

Francesco Spampinato della classe 4G protagonista da Eataly in una serata dedicata ai migliori allievi delle scuole alberghiere di Roma



martedì 22 novembre 2016

Da Repubblica.it - Roma: La top ten delle scuole

                                 


                                 
Per leggere l'intero articolo : 
http://roma.repubblica.it/cronaca/2016/11/16/news/roma_ecco_la_top_ten_delle_scuole_al_primo_posto_il_mamiani-152087489/

domenica 13 novembre 2016

Convegno Cibo e Salute



Show Cooking- prof Cludio Matrecano 
Ruben Moscato- Edoardo Lunardi 5i
Tonnarello con crema di broccolo romano, 
guanciale e croccante di pane di Genzano
Insalatina tiepida di baccalà con carciofi croccanti
 e orangette alla menta



venerdì 11 novembre 2016

Montecatini 15 ottobre 2016: le buone pratiche di ASL

Il 15 ottobre si è svolto a Montecatini un convegno nazionale per fare il punto sulle buone pratiche di ASL.

Il nostro istituto è stato individuato quale esempio di eccellenza nel settore ed la DS Carla Parolari ha illustrato, nel corso dei lavori, le attività di alternanza che caratterizzano la nostra offerta formativa.

In particolare l'intervento ha sottolineato quanto sia importante garantire l'ASL a tutti gli alunni, quindi anche agli alunni con diversa abilità per i quali si procede ad una personalizzazione dei percorsi sulla base delle specifiche attitudini ed abilità.

Alternanza scuola-lavoro: oggi sushi

Nell'ambito della progettualità settoriale di ASL le classi 4i e 4g hanno seguito un corso di cucina giapponese di 8 ore  tenuto dal prof. Casertano. Ad una parte iniziale teorica, finalizzata all'acquisizione di alcune conoscenze fondamentali relative alle preparazioni, alle tecniche ed agli ingredienti  da utilizzare, è seguita poi l'attività pratica con realizzazione di piatti tipici della cucina giapponese.


I percorsi di ASL sono occasioni importanti di arricchimento professionale, approfondimento tematico e confronto anche con esperti esterni che portano all'interno della scuola le loro competenze e specificità.

Alternanza scuola-lavoro: corso "arte della pizza"

Nell'ambito della progettualità specifica ASL si è svolto un corso settoriale "arte della pizza" rivolto alle classi  4h,4l,4m a completamento del percorso relativo al precedente anno scolastico.
Il corso di 8 ore tenuto dal Prof. Fanfarillo , uno dei massimi esperti italiani del settore, ha toccato tutte le fasi di lavorazione dalla preparazione degli impasti, compresi quelli per celiaci, alla cottura.


Impasti e lievitazione
pizza marghierita
                                                         
focaccia

mercoledì 28 settembre 2016

LA CITTA' IN TASCA 2016 - EVENTO CONCLUSIVO


Autore prof. Alessandro Franchi

LA CITTA' IN TASCA - Le illusioni di S. Ignazio e la Fontana di Trevi, con Diana Bienna


Autore prof. Alessandro Franchi

LA CITTA' IN TASCA - I segreti di largo Argentina, piazza della Minerva, Pantheon, con Diana Bienna


Autore prof. Alessandro Franchi

LA CITTA' IN TASCA - DAY #10 - I SEGRETI DI ROMA con DIANA BIENNA



Autore prof. Alessandro Franchi

LA CITTA' IN TASCA - DAY #5 - Divertimento e formazione d'estate al Gioberti



Autore prof. Alessandro Franchi

LA CITTA' IN TASCA - DAY #1 - Divertimento e formazione d'estate al Gioberti

Progetto #ScuolaAlCentro


Autore prof. Alessandro Franchi

sabato 25 giugno 2016

Alternanza scuola lavoro: esperienze ed opportunità importanti

Nel corso di questo anno scolastico sono state attivate nuove importanti attività formative nell'ambito dell'alternanza scuola lavoro in linea con quanto indicato nella L. 107/15.
Per tutti gli alunni delle classi terze e quarte sala, cucina e pasticcera è stato organizzato il corso HACCP di 6 ore con rilascio di attestazione in "addetto alla manipolazione alimenti". Gli alunni di accoglienza turistica hanno seguito un percorso specifico realizzato in collaborazione con l'AIRA che ha permesso loro di conoscere meglio e direttamente in loco nozioni specifiche dell'ospitalità alberghiera.
Le classi di sala e cucina hanno effettuato delle visite formative in azienda finalizzate a unire la parte di osservazione ed informazione con l'esperienza pratica. Sono state infatti selezionate aziende che hanno offerto agli studenti la possibilità di effettuare della pratica laboratoriale presso la struttura stessa.


La classe 3 pasticceria ha invece svolto un percorso di studio e di pratica laboratoriale sulle preparazioni per celiaci, esperienza che ha consentito agli studenti di approfondire un aspetto particolare della cucina.

Infine le classi terze di sala hanno effettuato un corso base presso la FBS Flair Bartender's School.

domenica 29 maggio 2016

@Hilton Careers 20016 Gioberti vince il primo premio per il settore Sala

Nell'edizione 2016 della manifestazione Hilton Careers, l'Istituto Gioberti si è classificato al Primo posto per il settore Sala e Vendita. Gli studenti della classe 4 F Matteo Marchesani, Daryl Suarez, Marta Iacovella, Sabrina Iacocagni e Gianluca Guglielmi, guidati dal professor Luigi Aiello, hanno ottenuto il maggior punteggio da una giuria altamente qualificata del Rome Cavalieri Waldorf Astoria capitanata da Umberto Giraudo.
Complimenti a tutti!

mercoledì 18 maggio 2016

Inaugurazione laboratori sede di via della Paglia



 Il 4 maggio  si è svolta l'inaugurazione dei nuovi laboratori di sala/ bar , cucina e cucina a fuoco spento  della sede di Via della paglia.
Il laboratorio di cucina a fuoco spento, senza fiamme libere, spazio protetto per attività dedicate anche a ragazzi con difficoltà, è stato realizzato grazie al contributo di Fondazione Roma. 
Si è organizzata una grande festa, con ospiti ed invitati speciali. Nel cortile della scuola sono stati allestiti vari stand dedicati ai partner esterni come l' UPM,   l'enoteca La Barrique  il Gruppo Galli , l'FBS (Flair Bartender School) i cui esperti si sono esibiti in uno spettacolo di  Flair Bartending e per ultimo il Wordhotel Ripa Roma,.
Altri stand sono stati organizzati invece dagli studenti dell'istituto per illustrare attività ed iniziative portate avanti dalla scuola, compresi i concorsi che ci hanno visti protagonisti. Bello l'angolo dell'intaglio e quello dedicato alla cioccolata!
All'evento sono stati invitati  alunni in rappresentanza delle classi, genitori e  tutti i professori dell' istituto. Ospite d'onore è stato il presidente della regione Zingaretti che si intrattenuto a lungo con gli studenti e gli invitati. Presenti anche esponenti del territorio e degli enti locali.
Dopo i discorsi della Preside Carla Parolari e del Presidente Zingaretti, tutti gli invitati sono stati accompagnati al ricco buffet buffet preparato dagli studenti di enogastronomia e dai loro professori e servito dai ragazzi di sala. Molto successo hanno riscosso i prodotti della panificazione, i vari finger food salati, timballi, risotti, paste saltate, piatti tipici della cucina romana ed una grande varietà di dessert.
Ottimo e professionale è stato il servizio di accoglienza.

Alessia Sibilio 4i



domenica 15 maggio 2016

Progetto decoro

        Grazie ai ragazzi e ai docenti che hanno contribuito a rendere più bella la nostra scuola
     
   

mercoledì 11 maggio 2016

Concorso caffè d'autore -Video




Minori e Media



Il nostro Istituto ha ospitato oggi l'evento  "Minori e Media "in un'ottica di sensibilizzazione sulla tematica dell'uso corretto degli strumenti multimediali e sui rischi derivanti da una fruizione poco consapevole della rete. Sono intervenuti il presidente della  Corecom Lazio per il settore "Media Education " , agenti della polizia postale , impegnati nella tutela dei minori,  maresciallo dei carabinieri, project manager della telefonia mobile per e  per la prevenzone delle nuove dipendenze , project manager dell'associazione dei consumatori ,  avvocato per la tutela dei diritti dei minori. L'incontro ha inteso offrire riflessione e consigli per comportamenti responsabili.
Forte è stato l'interesse e la partecipazione degli studenti delle classi prime che sono state coinvolte  in un dibattito aperto e in risposte con premiazione di gadget.
Abbiamo ricevuto i complimenti per l'accoglienza, curata dagli studenti della 3a e 3 b, per la partecipazione degli studenti e per il ricco e curato buffet preparato dalle classi prime. 

prof.ssa Adele Esposito


sabato 23 aprile 2016

Accoglienza turistica: Primi d'Italia!


Dal 18 al 22 aprile si è svolto a Dronero, in provincia di Cuneo, il concorso nazionale degli Istituti Alberghieri. Le eccellenze provenienti da 39 istituti  di tutta Italia si sono misurate nei settori  Enogastronomia, Sala Bar e Accoglienza Turistica. La manifestazione, splendidamente organizzata dall'Istituto Donadio, ha visto gareggiare i migliori ragazzi selezionati dalle scuole per ognuna delle specializzazioni.

Un'esperienza unica per Maria Elena Trovalusci, Elisa Vergini e Leanne Pangilinan che, in rappresentanza dell'Istituto Gioberti, hanno condiviso 3 giornate di gara, divertimento ed esperienze con i loro colleghi.

L' importanza della competizione non ha impedito ai ragazzi di conoscersi, divertirsi e scoprire che quel che conta non é vincere ma imparare l'uno dall' altro.
La serata di gala presso il Filatoio di Caraglio è stata la cornice perfetta entro la quale Leanne Pangilinan della 4L Accoglienza Turistica, ha vinto il primo premio!



Leanne ha vinto anche grazie alla sua classe, che ha lavorato all'intero progetto, presentando un prodotto turistico per la valorizzazione della Valle Maira https://www.facebook.com/valmairagioia/?fref=ts.
Congratulazioni!!!

 Orgogliosi di voi, orgogliosi del Gioberti!