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lunedì 28 novembre 2016

Taste of Excellence edizione 2016

       
   
I nostri studenti hanno collaborato con l'organizzazione nei settori di accoglienza, sala e cucina nella giornata conclusiva dell'evento. 
     

     

LA CUCINA GIUDAICO-ROMANESCA:ESPLORANDO IL KOSHER TRA I VICOLI DI TRASTEVERE


Il 25 novembre si è tenuta nell'aula magna del nostro istituto una conferenza sulla cucina ebraica.

La scuola ha avuto l'onore di ospitare il noto chef Giovanni Terracina,il quale ha spiegato alle diverse classi coinvolte alcune nozioni sulla "Kasherut" che regola l'alimentazione ebraica.


Lo chef,fondatore di un catering kashér chiamato "Le bon ton",ha inoltre illustrato e realizzato  due ricette della  
"tradizione familiare":gli aliciotti con l'indivia e le pizzarelle con il miele.



Quest'ultime sono anche state degustate durante il primo show cooking ed hanno riscontrato un vero successo. Un piatto semplice, essenziale ma estremamente gustoso.
Lo chef Terracina è stato abilissimo nel coinvolgere i ragazzi trasmettendo loro le nozioni necessarie per capire meglio il mondo gastronomico giudaico-romanesco.
L'obiettivo dell'incontro era riflettere sulle differenti tradizioni culinarie e religiose,soffermandosi in particolare sulla cultura ebraica e sugli elementi romaneschi.
Un forte ringraziamento va allo chef GIOVANNI TERRACINA ed al coordinatore del seminario "cucina e cultura ebraica" MARCO PANELLA per averci regalato quest'occasione unica.


                                 Mariaelena Trovalusci,5i

Job&Orienta Verona 2016

La prof.ssa Tabacchini, accompagnata da Angela della 4E e da Adele della 5F, ha presentato i progetti dedicati agli studenti diversamente  e le attività di  alternanza scuola lavoro  specifiche per questo settore.
  
Le buone pratiche di ASL, la ricerca di nuove strategie e l'obiettivo di lavorare concretamente per costruire opportunità per un progetto di vita per tutti i nostri studenti sono elementi che da sempre caratterizzano la nostra offerta formativa.

Le parole di Adele

mercoledì 23 novembre 2016

Aspirante Chef da Eataly

Francesco Spampinato della classe 4G protagonista da Eataly in una serata dedicata ai migliori allievi delle scuole alberghiere di Roma



martedì 22 novembre 2016

Da Repubblica.it - Roma: La top ten delle scuole

                                 


                                 
Per leggere l'intero articolo : 
http://roma.repubblica.it/cronaca/2016/11/16/news/roma_ecco_la_top_ten_delle_scuole_al_primo_posto_il_mamiani-152087489/

domenica 13 novembre 2016

Convegno Cibo e Salute



Show Cooking- prof Cludio Matrecano 
Ruben Moscato- Edoardo Lunardi 5i
Tonnarello con crema di broccolo romano, 
guanciale e croccante di pane di Genzano
Insalatina tiepida di baccalà con carciofi croccanti
 e orangette alla menta



venerdì 11 novembre 2016

Montecatini 15 ottobre 2016: le buone pratiche di ASL

Il 15 ottobre si è svolto a Montecatini un convegno nazionale per fare il punto sulle buone pratiche di ASL.

Il nostro istituto è stato individuato quale esempio di eccellenza nel settore ed la DS Carla Parolari ha illustrato, nel corso dei lavori, le attività di alternanza che caratterizzano la nostra offerta formativa.

In particolare l'intervento ha sottolineato quanto sia importante garantire l'ASL a tutti gli alunni, quindi anche agli alunni con diversa abilità per i quali si procede ad una personalizzazione dei percorsi sulla base delle specifiche attitudini ed abilità.

Alternanza scuola-lavoro: oggi sushi

Nell'ambito della progettualità settoriale di ASL le classi 4i e 4g hanno seguito un corso di cucina giapponese di 8 ore  tenuto dal prof. Casertano. Ad una parte iniziale teorica, finalizzata all'acquisizione di alcune conoscenze fondamentali relative alle preparazioni, alle tecniche ed agli ingredienti  da utilizzare, è seguita poi l'attività pratica con realizzazione di piatti tipici della cucina giapponese.


I percorsi di ASL sono occasioni importanti di arricchimento professionale, approfondimento tematico e confronto anche con esperti esterni che portano all'interno della scuola le loro competenze e specificità.

Alternanza scuola-lavoro: corso "arte della pizza"

Nell'ambito della progettualità specifica ASL si è svolto un corso settoriale "arte della pizza" rivolto alle classi  4h,4l,4m a completamento del percorso relativo al precedente anno scolastico.
Il corso di 8 ore tenuto dal Prof. Fanfarillo , uno dei massimi esperti italiani del settore, ha toccato tutte le fasi di lavorazione dalla preparazione degli impasti, compresi quelli per celiaci, alla cottura.


Impasti e lievitazione
pizza marghierita
                                                         
focaccia